escuela de cocina madrid

BASICO 00 SEPTIEMBRE 2019



BASICO 00

EMPEZAMOS EN SEPTIEMBRE

BÁSICO 00
A PARTIR DEL 18 DE SEPTIEMBRE 2019
Curso básico
Todos los miércoles,de 11.30 a 13.40
o
Tardes de 18.30 a 20.40


por 10 semanas cada clase aprenderás recetas,técnicas y muchos trucos



Cada clase aprenderás recetas técnicas y muchos trucos

1 clase
Técnica de manejo de cuchillos
Crema vichyssoise
Ensaladilla alemana(para practicar los cortes)
Redondo en salsa
Tres leches


2 clase
Técnica de rebozado
setas rebozadas con alioli
Milanesa de cerdo
Pescado a la molinera
Verdura en tempura
Croquetas de patatas
tempura de platano

3 clase

Técnica de masas y amasados
Pan naan
Pan relleno
Empanadillas vegetales
Masa de pizza
Wonton dulces

4 clase
Técnicas de cocciones de legumbres

Croquetas de legumbres
Pasta e faggioli (judias pintas)
Lentejas estofadas
Potaje de garbanzos
Biscocho de garbanzos, platano y chocolate

5 clase
Técnica de frituras
croquetas del mundo
Huevos rotos con patatas
verduras: sus diferentes frituras
rosquillas de anís

6 clase
Tecnica de adobar,macerar o marinar

carne adobada
pescado marinado en citricos
macedonia macerada en licor con delicia de limón

7 clase
tecnica : ARROCES
Arroz a la cubana
Risotto de pescado
Paella de verdura
saquitos de arroz dulce

8 clase
Tecnica : la buena pasta y sus secretos
Ensalada de pasta con cherry y atún
Tagliatelle fresche con salsa al pommodoro
Pasta bianca al forno

9 clase
Tecnica : masas de moda dulces y saladas
pasta phillo, pasta brick, pasta ketaifi, hojaldre

10 clase
Técnicas la carne y sus cocciones
Redondo ingles
Albondigon relleno de setas
Pechugas de pollo rellenas en salsa provenzal
Filetes a la romana



Clases sueltas 35 €
BÁSICO 00
270,00 € BASICO 00 
270,00 €